Route du Fromage du Bregenzerwald
La Route du Fromage n’est pas une route au sens usuel du terme, mais plutôt une association d'experts dans les disciplines les plus différentes, un groupement de stations à découvrir dans tout le Bregenzerwald. Les membres de la Route du Fromage invitent tout au long de l'année à des dégustations et initient les visiteurs aux secrets de la fabrication du fromage.
De par son vaste concept, la Route du Fromage est unique en son genre au monde. Le projet a été conçu dans le cadre d'un programme européen de développement rural (LEADER II). Le caractère innovant de ce projet consiste en l’implication de différents groupes professionnels.
Ainsi, les entreprises de la Route du Fromage comptent parmi l’élite régionale en matière de fromages et de spécialités locales. En effet, ne deviennent membres de la Route du Fromage que ceux qui répondent à des critères de qualité sévères. Les stations situées le long de la Route du Fromage sont signalées par des panneaux caractéristiques.
Voici quelques exemples de stations sélectionnées sur la Route du Fromage du Bregenzerwald.
Vous y découvrirez comment on transforme le lait en fromage, quel est le goût du fromage et tout ce qu'on peut en faire.
L'art de fabriquer du fromage
Depuis de nombreuses années, l’agriculteur innovateur Ingo Metzler et sa famille produisent à Egg des produits cosmétiques et des boissons à base de petit-lait. Pour son entreprise en pleine expansion, il a érigé une construction à l'architecture étonnante et aménagé la première école fromagère du Vorarlberg. En environ quatre heures, chaque participant fabrique dans sa propre cuve un fromage prêt à la consommation, en appliquant une méthode de fabrication ancienne. Bien entendu, chaque néophyte peut emporter son fromage chez lui, reçoit un certificat de fromager et apprend en passant comment les trous se font dans le fromage.
Fromageries à visiter
Découvrez de manière vivante et parfumée l’art de la fabrication du fromage dans la petite fromagerie de Schoppernau, la fromagerie nostalgique d’Au-Rhemen et dans la fromagerie moderne de Sulzberg.
Cave à fromage du Bregenzerwald
Si vous vous attendez à trouver un bâtiment fidèle à l’architecture traditionnelle alpine, vous serez surpris. Dans le Bregenzerwald, on a choisi de faire honneur à l’architecture moderne du Vorarlberg et fait ériger, d’après les plans de l’architecte Oskar Leo Kaufmann, un bâtiment dépouillé et monolithique en béton apparent, à l’entrée du village de Lingenau. Les seuls ornements de la façade sont de petites cavités qui, lorsqu’elles sont illuminées la nuit, ressemblent à des trous de fromage. Depuis la salle de présentation, les visiteurs peuvent jeter un coup d'œil dans l'immense cave qui abrite quelque 33 000 meules de fromage d'alpage et de montagne que des robots retournent et brossent consciencieusement à l’eau salée.
Maison du fromage d’Andelsbuch
Ouverte 7 jours sur 7, la Maison du fromage située au centre d'Andelsbuch est une adresse idéale, même le week-end, pour déguster du fromage et acheter des spécialités régionales. Par ailleurs, un fromage est fabriqué devant les visiteurs chaque dimanche à 16 heures.
Nazes Hus à Mellau
La seule maison classée monument historique à Mellau a été construite il y a plusieurs centaines d’années et soigneusement restaurée. Aujourd’hui, elle abrite une épicerie fine. On y trouve de délicieuses confitures, du miel et différentes infusions.
www.kaesestrasse.at